الثلاثاء , سبتمبر 30 2014
الرئيسية » عالم المطبخ والطبخ » اكلات سمك بالصور

اكلات سمك بالصور

اكلات سمك بالصور

attachment اكلات سمك بالصور

يعتبر اعداد و طبخ الاسماك و البحريات

من اجمل اعمال هواة الطبخ

و بصفة عامة يتم اعداد الاسماك

في المملكة عن طريق القلي في الزيت الحار او الشويصور اكلات سمك بالصور 5 اكلات سمك بالصور

و تشتهر المدن الساحلية بمطاعم

قلي الاسماك و الجلسات الاسرية..!!

ما يحتويه هذا الملف طبعا الطرق الاخرى

لاعداد و طبخ الاسماك و المحار و الجمبري الخ

اتمنى ان تنال اعجابكم ..!!

اولا : اعداد وطبخ الاسماك

صور اكلات سمك بالصور 5 اكلات سمك بالصور

نجي الحين للاطباق

1- صيادية السمك

المقادير :-

2 قطعه سمك” الكمية حسب عددالاشخاص”
– 2 كوب رز
– 2 بصله وطماطه
– 2 فص ثوم
– ربع شده كزبره
2 لومي اسود مجفف

البهارات : ملح – بهارات مشكله – كركم – كزبره وكمون مطحونه

هيل ودارسين مطحون “قرفة”

الطريقه :-

يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل

ويترك بالمصفاه حتى ينشف .

2- يتبل بما يلي ( الكزبره والكمون + الم + البهارات + ملح ) ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك .

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين

يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين مطحون

يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

يترك ليغلي ويعدل الملح

يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى يغلي 5 دقائق

يتشرب الماء يوضع على نار هادئه

توضع الزبده على الوجه

و تقدم في صواني التقديم

و صحتين وعافية
2- افضل اكلة سمك

المقادير:

نصف كيلو جرام سمك هامور طازج(فيليه).
ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
حبتا بطاطس مبشورتان.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة فلفل اسود.
ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير والاعداد:

– قطعي السمك الى ثلاث قطع وامسحيها بالزبدة من جميع الجهات ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماوها ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

– رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك من جميع جهاته ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

– سخني مقلاة مستوية على النار وامسحيها بملعقة زيت ثم اشوي قطع السمك قليلا ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

– ضعيها في طبق فرن ودعيها تنضج بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.

(وبالهناء والعافية….بالصور اكلات سمك بالصور c اكلات سمك بالصور

======

3-السمك المشوي

-سمكتين كبيرتين بوزن 3 كيلو جرام
– ضمتين كزبرة خضراء
– ضمة بقدونس
– 10حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات
– عصير ليمونتين
– ملح حسب الحاجة
– كمون
– ملعقتين من بهارات السمك
– زيت قلي
– راس ثومة مقشر ومفروم
– ليمونتين كبار
– 4 حبات من البطاطس المقشرة والمقطعة والمقلية

الطريقة:

– بعد تنظيف السمك وفتحه من الداخل يدعك جيدا بالليمون من الداخل والخارج ونرش عليه الملح والكمون ويترك جانبا لحين اعداد الحشوة
– تخلط الطماطم المقطعة مع زيت القلي (حوالي كوب صغير) والملح والليمون المعصور وبهارات السمك والثوم المدقوق
– تغسل الكزبرة والبقدونس وتفرم ناعما ثم تخلط مع مزيج الطماطم .
– بعد ذلك نقوم بحشو السمك من الداخل بالحشوة ونضع المزيد من الخليط على وجه السمك
– يوضع السمك في صينية الفرن ونغطيها بورق القصدير وندخلها الفرن لساعة
– ثم نرفع القصدير ليتبخر الماء الموجود في الصينية ونبقي مزيج كثيف من الصلصلة فقط
– نحمر وجهها ونضع عليها البطاطس المقلية وتقدم ساخنة وصحتين

صورة لسمك كنعد مشوي
صور اكلات سمك بالصور q اكلات سمك بالصور

======

4- السمك المشوي بالبارميزان مع الباستا
المقادير:

وقت التحضير : 20 دقيقة وقت الطهي : 20 دقيقة – 1/3 ك جبنة بارميزان خالية من الدسم مبشورة – 1 م. ص دقيق كل الاستعمالات – 3 اغصان زعتر مطحونة بدون الاعواد – 4 (كل واحدة 6 اونصة) فيليه سمك ابيض – 1 باكيت اسباكيتي رفيعة – 1 بصلة صفراء مفرومة – 1 ك مشروم مقطع انصاف – 1 ك بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة – 2 فص ثوم مدقوق – 1/8 م.ص ملح – 1/8 م.ص فلفل اسود

الطريقة:

– حمي الفرن الى درجة حرارة 350 فهرنهايت – ضعي الجبنة و الدقيق و الزعتر في كيس بلاستيكي , ضعي فيليه السمك كل واحدة على حدا بالكيس و خضيه بلطافة لتتغطى بالمزيج , و بعد ذلك تخلصي من المزيج الذي بالكيس ضعي الفيليه بصينية فرن لها منصب معدني اخبزيها ل 20 دقيقة تقريبا اطهي الباستا حسب التعليمات الموجودة على العلبة – سخني مقلاة كبيرة لا تلصق على نار فوق الوسط اضيفي البصل بنوعيه و المشروم و الثوم و اطهيها مع التحريك باستمرار حتى يطرى البصل و رشي الملح و الفلفل اسكبي الباستا في الاطباق و رتبي السمك فوقها ثم اضيفي خليط المشروم فوق السمك زيني الاسماك بالزعتر الطازج حسب الرغبة –
( صحة وهنا)

======

بالصور اكلات سمك بالصور e اكلات سمك بالصور

5- كفتة السمك

المقادير:

1علبة سمك تونة مصفاة من زيتها
بيضة واحدة مخفوقة
ملح+فلفل اسود+م+وقليل من البهار
جلجلان مفروم ناعم
بقسماط
زيت للقلي

الطريقة:

نضع التونة في وعاء عميق و نبدا بالشوكة فرمها حتى تكون قطع صغيرة .
نضيف عليها الملح+الم+الفلفل الاسود+الجلجلان المفروم والكل حسب الرغبة
نضيف البيض المخفوق لكن لا تكثري من البيض حتى لا يصبح سائل .. و باليد نبدا في خلط المقادير جيدا حتى تتجانس ..
ناخذ قليل من الكفتة في راحة اليد ونكورها ومن ثم نضغط عليها قليلا حتى تكون على شكل الكفتة المعروف.
نضع الكفتة في بيض اخر مخفوق ومن ثم الى البقسماط
نحمي الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح ساخن ثم نبدا بوضع الكفتة في الزيت الى ان تتحمر
بعد ذلك نصفي الكفتة من الزيت و نقدمها ..

(الف هنا و عافية )

صورة اكلات سمك بالصور z اكلات سمك بالصور

صوره اكلات سمك بالصور 7 اكلات سمك بالصور

 

 

 

721 مشاهدة