الثلاثاء , سبتمبر 2 2014
الرئيسية / صور × صورة / اكلات سودانيه بالصور

اكلات سودانيه بالصور

اكلات سودانيه بالصور

عصيدة الزبادي (للمغتربات)

اكلات سودانيه بالصور  اكلات سودانيه بالصور

المكونات:

2 كوب زبادي (علبة متوسطة)، 2 م ك نشأ
2 م ك مطحون الأرز، ¼ كوب ماء، م ص ملح
3 م ك دقيق كسرة
(اضافة دقيق الكسرة يقرب الطعم والشكل لتبدو كعصيدة العجين)

الخطوات:

يوضع الزبادي في وعاء عميق وتضاف المقادير الجافة

 

ويحرك بمضرب السلك حتي يتجانس

 

يضاف الماء ويمزج جيدا

 

صورة اكلات سودانيه بالصور x اكلات سودانيه بالصور

 

يرفع علي نار متوسطة مع التحريك المستمر

 

حتي يصبح ثقيل ويترك حتي يبدأ في الغليان

 

مع التحريك من وقت لآخر حتي يجمد وتبدأ في النضج

 

يختبر النضج بان تبلل اطراف الاصابع بالماء

 

وتوضع علي وجه الخليط فان لم يعلق الخليط تكون قد نضجت

 

يصب في قالب ممسوح بالزيت او عليه قليل من الماء

 

تترك حتي تبرد تماما ثم تقلب

 

يمكن ان تقدم مع ملاح التقلية أو النعيمية

 

اوملاح الروب او ملاح الروب الابيض

 

عصيدة بملاح الروب

المقادير:

3م ك بصل مجفف مطحون ناعما،2 م ك لحم العجل المجفف ومطحون ناعما
2 كاس زبادى (زنة الكاس 500 جم)،3 م ك دقيق
نص فنجان فول سودانى مطحون ناعما (تحميص خفيف)
3م ك زيت ملح، فلفل،ملقعة سمن بلدى (او زبدة)

الطريقة:

فى قدر يوضع البصل واللحم وكوب من الماء على النار
حتى يبدأ فى الغليان ويضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 3 دقائق

يخلط الدقيق مع الزبادى جيدا ثم يضاف الى الخليط السابق

ويحرك حتي يغلظ قوامه ويبدا فى الغليان (يمكن اضافة 1/4 م ص ويكة)

تخفض النار ويترك لمدة 7 دقائق

يذاب الفول بقليل من الماء ويضاف اليه مع التحريك لمدة 2 دقيقة
تضاف السمن ويرفع من على النار
يقلب كل دقيقة حتى تهدا حرارته (حتى لا تتكون طبقة جامدة عل السطح )

العصيدة:

عجينة الكسرة السودانية المخمر المصنوع من الذرة النابتة
يكون قوام العجين سائلا نوعا ما
يوضع قدر عميق يوضع 2كوب من الماء مضاف اليه الملح
يرفع على النار حتى يبدأ فى الغليان
يضاف العجين الى الماء المغلي وهو على النار مع التحريك بخفة
حتى يغلظ قوامه ويترك على النار مع التحريك حتى ينضج
ويمكن اضافى الماء اذا كان القوام غليظ جدا
تحضر قوالب يمن مسحها بقليل من الزيت أو تبلل بالماء
تصب العصيدة فى القوالب وتترك تبرد
فى طبق عميق تقلب العصيدة ويضاف اليها ملاح الروب

ويمكن ان يقدم بالكسرة السودانية


1,881 مشاهدة