الخميس , سبتمبر 18 2014
الرئيسية » عالم المطبخ والطبخ » البسكوت المالح

البسكوت المالح

البسكوت المالح

ملف, لانواع, المختلفه, البسكويت, كامل

 

ملف كامل لانواع البسكويت المختلفة

بسكويت صغير

1493486637135643400 البسكوت المالح

المقادير

½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا

الطريقة

– بواسطة المضرب الكهربائي يخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيدا حتى يندمج الخليط و يتجانس.
– يضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصل على عجين املس متماسك .
– فرد العجين مثل الاسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
– تزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.

 

بسكوت بدقيق الارز1306479899721850539 البسكوت المالح

المقادير

 

 

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق ارز
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون
2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيينالطريقة

– يخفق صفار البيض جيدا في وعاء عميق و يضاف اليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
– يخلط دقيق الارز مع الحبهان و السكر و يوضع في العجانة و يضاف اليه خليط البيض تدريجيا حتى تكون عجينة متماسكة لينة.
– توضع العجينة في كيس بلاستيك و تترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.
– تقسم الى كرات صغيرة و تكور، و ترص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تزين برش حبة البركة على سطحها.
– تخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

– اذا لم يتوفر دقيق الارز يمكن تحضيره عن طريق نقع الارز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و ينخل قبل الاستخدام.
– يمكن اضافة الكاكاو الى العجينة لاعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق.

اصابع الست

8385993111253201889 البسكوت المالح

المقادير

4 بيض
2/1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانليا
2 ملعقة صغيرة 374.imgcache البسكوت المالح ليمون
4/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة سكر بودرة

الطريقة

– يفصل صفار البيض عن البياض.
– يخفق صفار البيض مع السكر جيدا.
– تضاف الفانليا الى الخليط، ثم يضاف 374.imgcache البسكوت المالح الليمون وتخفق المواد جميعا.
– يضاف الدقيق تدريجيا ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويترك جانبا.
– يخفق بياض البيض الى ان يبدا في التماسك ثم يضاف السكر البودرة تدريجيا اثناء الخفق حتى يصير الخليط صلبا (مارينج).
– يضاف قليل من خليط صفار البيض والدقيق الى بياض البيض مع التقليب حتى يتجانس الخليط (مع مراعاة الخلط بخفة).
– تضاف الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق الى الخليط وتمزج المواد جيدا.
– يوضع قليل من الخليط في كيس حلواني.
– يوضع ورق زبدة في صاج (صينية)، ثم يشكل العجين على شكل اصابع حوالي 6 سنتمتر.
– تخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 10 الى 12 دقيقة.
– يمكن اضافة قليل من بودرة الكاكاو للعجين للحصول على نكهة ولون الشكولاته وكذلك يمكن دهن الاصابع بعد الخبز بقليل من المربى ولصقها ببعض.

الفقاس

4045304391907216336 البسكوت المالح

المقادير

3/1 1 كوب لوز صحيح
¾ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغير بكينج بودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3/2 1 كوب سكر
3 بيض
3 صفار بيض
½ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
بشر ليمونه وبرتقالة (اختياري)

الطريقة

– يحمص اللوز في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 10 -15 دقيقة.
– يخلط الدقيق والبكينج بودر والملح والينسون.
– يخفق البيض وصفار البيض مع السكر جيدا، ثم تضاف الفانيليا وبشر الليمون والبرتقال.
– يضاف خليط الدقيق الى خليط البيض ويقلب جيدا حتى يتجانس العجين.
– يضاف اللوز الى العجين.
– يوضع العجين على السطح مرشوش بقليل من الدقيق ويقسم الى ثلاث اجزاء متساوية.
– يشكل كل جزء على شكل اسطوانة طويلة.
– يوضع العجين بشكل متباعد في صاج (صينية) مدهون.
– يخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة.
– يترك البسكويت ليبرد حوالي 10 دقائق، وتخفف درجة حرارة الفرن الى 300 درجة فهرنهيت.
– يقطع البسكويت ويرص في الصاج مرة اخرى.
– يخبز في فرن درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 10 – 15 دقيقة حتى يجف.
– يترك ليبرد قبل التقديم و يزين بالشيكولاتة السايحة و اللوز

بتي فور

319733010678092268 البسكوت المالح

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
½ 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين
مكسرات للتزيين

الطريقة

– تخفق الزبدة جيدا حتى يبيض لونها، ثم يضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويخفق الخليط جيدا.
– يخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يضاف تدريجيا الى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلا في الثلاجة (يمكن ان يحفظ العجين في الثلاجة لمدة اسبوع لحين استخدامها).
– يقسم العجين الى جزئين، يعجن جزء ببودرة الكاكاو و يترك الاخر كما هو.
– يشكل العجين باستخدام اما كيس حلواني او بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يشكل باشكال مختلفة و يزين بوضع حبة المكسرات في وسطه.
– ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة.
– يترك ليبرد و يزين حسب الرغبة .

شكلمة ( حبات جوز الهند )

946658501450182242 البسكوت المالح

المقادير

3 كوب جوز هند مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا او رائحة (خلاصة) اللوز
8/1 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب حليب مركز محلى
2 بياض بيض مخفوق جيدا

الطريقة

• يحمى الفرن الى درجة حرارة 350 فهرنهيت.
• يخلط جوز الهند والفانيليا والملح ، ثم يضاف الحليب المركز ويقلب حتى يندمج الخليط.
• يضاف بياض البيض للخليط ويقلب بخفة .
• تشكل على هيئة كرات صغيرة او على هيئة اصابع او توضع في كيس الحلواني (الحلوى) وتضغط على هيئة نجمة او حسب الرغبة .
• تخبز في الفرن لمدة 10 دقائق او حتى تحمر الجوانب قليلا.

اصابع المكسرات1305045142790805370 البسكوت المالح
المقادير
1 كوب زبدة
4/3 كوب سكر
½ 2 كوب دقيق
فانيليا
1 كوب لوز مجروش (او فستق او جوز او خليط من المكسرات)
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

– تخفق الزبدة في وعاء بملعقة من الخشب و يضاف اليها السكر و تخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة .
– يضاف الدقيق و الفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات.
– يضاف اللوز المجروش مع العجن جيدا بواسطة اليد حتى نحصل على عجين املس و متماسك (ممكن حفظ العجين في الفريزر لاستخدامه لاحقا).
– تشكل على هيئة اصابع متناسقة الاحجام و ترص في صاج (صينية).
– تخبز الاصابع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة .
– يرش السكر البودرة على الاصابع للتزيين و هي دافئة.

– عند استخدام اللوز يراعى عدم تحميصه قبل استخدامه .
– ممكن اضافة ملعقة صغيرة من الكاكاو البودرة او القرفة او حب الهيل (حبهان) للعجين قبل تشكيله لاضافة نكهات للاصابع

285 مشاهدة