الجمعة , نوفمبر 28 2014
الرئيسية » صور × صورة » المعجنات بالصور

المعجنات بالصور

المعجنات بالصور

فطائر الدجاج

المعجنات بالصور  المعجنات بالصور

الحشو:

– صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
– بازيلياء مسلوقه مع الدجاج
– جبنة (حسب الذوق )

طريقة التحضير والاعداد :

-مقدار من باشميل الدجاج قدر ملعقتين من الزيت ضعى عليهم ملعقتين دقيق حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

اضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا افردى العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه –
ثم قسمى القسمين الخارجيين افقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو وخذى الجزء الايمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الايسر ثم الايمن وهكذا

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تكون الفطيرة نيئه من الداخل )
قطعيها باشكال جميلة وقدميها ساخنة

بيتزا رول بحشوة المشروم

الصور المعجنات بالصور d المعجنات بالصور

المقادير:

طريقة العجينة :

الخطوة الاولى:
-فنجان قهوة سكر
-2 م اكل خميره فوريه
– 2 ك ماء دافئ
-ذرة ملح
-2 ك دقيق.

الخطوة الثانية:
-تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق بعدالعشر دقائق يضاف لها 3 ك دقيق /نصف ك زيت.
-وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
ملاحظه:هذه العجينه لجميع الاستخدامات ممكن تسوين فيها خلية نحل وفطائر وتطلع روعه جربوها يابنات لاتفوتكم.

مقادير الحشوة:

-صحن دجاج مفتت
-بصل مقطع شرائح
-فلفل اخضر بارد شرائح
-الجزر مبشور
-مشروم ( حسب الرغبة )
-زيتون ( حسب الرغبة )
-جبن مزوريلا مبشور

طريقة التحضير والاعداد :

1-نحمس البصل والفلفل الاخضر والجزر والمشروم ونضيف اليها الدجاج
2-ونحمصها جيدا ثم نبهرها بقليل من الفلفل الاسود والملح بعد ان
3-تبرد الحشوة السابقة نضع عليها الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
4-ناخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الاطراف
5 ثم نلفها بشكل اسطواني ..ثم نقطعها تصفينها في صينية الفرن

ساندويتشات التاكو

المقادير :

-كوبين دقيق
– نصف ملعقة بيكنج باودر
-ملح + ماء للعجن

طريقة التحضير والاعداد :

1-نخلط المقادير مع بعض جيدا للحصول على عجينة طريه
نشكلها دوائر صغيرة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة

2-نفردها ونرشها بشوي زيت ونحمرها في المقلاة على نار هادئة

حشوة الساندويتشات

مقادير الحشوة :

صدر دجاج + باربيكا + فلفل اسود + بهارات مشكلة
+ ملح + بصل جوانح+ فلفل الوان + افوكادو+ جبن شرائح
(يمكنك استبدال وحذف او اضافة ما ترغبين فيه الى الحشوة بما يناسبك)

طريقة التحضير والاعداد :

1-نحمر البصل في الزيت ثم نضيف الدجاج والفلفل والبهارات
ونتركه لكي ينضج من الماء لغايه ما يتبخر كل الماء ..

2-نضع اللفائف في صينية الفرن وندخلها الفرن الساخن 5 دقائق فقط كي تذوب الجبنة

عجينة المارزيبان الملونة

المقادير :-454

جرام لوز ابيض من غير قشرة
– 3 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
– ¼ ملعقة شاي ملح
– 4 ملاعق شاي روح الفانيلا
– 3-4 اكواب سكر بودرة

طريقة التحضير والاعداد :

1-في سخانة القهوة اطحني اللوز حتى تكون بودرة.
2-انخليها في وعاء واي لوز لم ينخل اطحنيها مرة اخرى.
3-باخفقي بياض البيض مع الملح حتى تكون رغوة.
4-اضيفي الفانيلا. اخلطي المزيج في وعاء اللوز البودرة.
5-اضيفي السكر بمقدار كوب في كل مرة. اعجنبها جيدا.
6-اذا كانت العجينة من النوع الملتصق اضيفي المزيد من السكر.
7- قسمي العجينة الى 4 قطع ولفيه بورق الالومنيوم جيدا.
8- ضعيه في الثلاجة. يمكنك الاحتفاظ به حتى مدة 8 اسابيع.
9- لتلوين المارزيبان اسكبي عليه لون الطعام المرغوب به واعجنيها مع اللون.او يمكنك تلوينها بالفرشاة بعد تشكيلها

2,514 مشاهدة