الثلاثاء , سبتمبر 16 2014
الرئيسية » صور × صورة » حلويات تونسيه بالصور

حلويات تونسيه بالصور

حلويات تونسيه بالصور

1-الحلزون

المقادير :- 200
غرام من اللوز المدقوق والمغربل جيدا + 250 غرام من السكر الناعم + 1او 2 بياض بيض + ماء زهر .
للتزين : شكولاته ذائبة سوداء .

الطريقة :-

1- في اناء كبير شوي اخلط اللوز والسكر الناعم , ونضيف اليه بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال .
2- نقسم العجينه الى كريات متساوية .
3- نشكل حربوشين للحلزونه الاول عريض وقصير ليعطيك جسم الحلزونه و شكلي قرينه في القمة , اما الحربوش الثاني يكون طويل حوالي 20 سم رقيق .
4- لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الاول .
5- بواسطة ريشة او ابرة نظيفة خططي بالشكلاته الذائبة .
6- وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت او السمن وتوضع في فرن متوسط الحرارة الى ان تتصفر وتنضج , وتقدم بصحة وهنا .
7- وشكل التالي يوضح الشكل النهائي للحلزونه وكيفية تشكيلها.

حلويات تونسيه بالصور  حلويات تونسيه بالصور

-كوكياج ( عجينة اللوز )

المقادير :-

1 كيلو جرام من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو جرام من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4
1 كيلو جرام من اللوز المرحي رقيق (حوالي 500 غرام ) + 1 كيلو جرام من السكر الناعم + ملون غذائي حسب الرغبة + 4 الى 5 بياض بيض .

الطريقة :-

1- ضعي في الوعاء اللوز والسكر الناعم ، اضيفي بعدها بياض البيض تدريجيا اخفقي العجينه حتى تتحصلي على عجينه سهلة الاستعمال .
2- قسميها الى كريات متساوية .
3- ابسطي كرية وراء الاخرى بشكل القوقعة مفتوحة .
4- قومي بتزينها من بواسطة المنقاش من الخارج ومن داخل ضعي شكل القوقعة الذي تريدينه ( هذه الاشكال تجدينها في محلات الادوات المنزلية ) لتحصلي على جهة محدبة وجهة مقعرة .
5- زيني بداخلها شكل بجعة وازهار وهذا بعجينة اللوز مختلفة الالوان . حيث قومي بتلوين كل كرية بعد تقسم العجينة الى لون معين .
6- وضعيها في الفرن بعد ان يسخن في حرارة متوسطة الى ان يصفر لونها وتنضج . وتقدم .
7- وشكل التالي يبين لك طريقة عمل الصدفة او القوقعة وشكل النهائي لها .
8- ملاحظة مهمه : بنفس العجينه يمكنك ان تشكلي ما بداخل الصدفة او القوقعة .

صوره حلويات تونسيه بالصور r حلويات تونسيه بالصور

كعيكعات

المقادير :-
3 كيلو جرام دقيق فرينه + 1 كيلو جرام سمن + 2 ملاعق طعام من السكر الناعم + 1 ملعقة من الملح + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .
مقادير الحشو :-
2 كيلو جرام لوز مرحي او بندق مرحي + كيلو جرام من السكر الناعم + ملعقة واحدة من الفانيليا + ماء زهر .
مقادير طلاء الكعكة :-
3 بياض بيض + ملعقة كبيرة من الليمون + 5 ملاعق من ماء زهر + سكر ناعم .

الطريقة :-
1- في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن (ليس ساخنا ) ، ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا ، اعجني الخليط جيدا بين يديك جيدا وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
2- حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا ، بللي بماء الزهر تدريجيا الى ان تتحصلي على حشو متجانس ، كوني كريا من العجينه .
3- على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ، ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك .
4- اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الاطراف الى ان تكون شكل يشبه السوار .
5- ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي .
6- اخرجيها ودعيها تبرد قليلا.
7- ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر ، اخلطيه جيدا ثم اضيفي السكر الناعم تدريجيا حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة .
8- قومي بطلاء احدى الكعكات للتجربة اذا بقى سائلا شفاف اضيفي السكر الناعم لون كي يصبح اكثر تجانسا . واطلي البقية، ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات . بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي ان اردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد .

صوره حلويات تونسيه بالصور n حلويات تونسيه بالصور

 

2,255 مشاهدة