الثلاثاء , ديسمبر 23 2014
الرئيسية » صور × صورة » حلويات تونسيه بالصور

حلويات تونسيه بالصور

حلويات تونسيه بالصور

1-الحلزون

المقادير 200
غرام من اللوز المدقوق والمغربل جيدا 250 غرام من السكر الناعم 1او 2 بياض بيض ماء زهر
للتزين شكولاته ذائبة سوداء

الطريقة -

1 في اناء كبير شوي اخلط اللوز والسكر الناعم ونضيف اليه بياض البيض وماء الزهر لنحصل على عجينه ملساء سهلة الاستعمال
2 نقسم العجينه الى كريات متساوية
3 نشكل حربوشين للحلزونه الاول عريض وقصير ليعطيك جسم الحلزونه و شكلي قرينه في القمة اما الحربوش الثاني يكون طويل حوالي 20 سم رقيق
4 لفيه بشكل حلزوني وضعيه على الحربوش الاول
5 بواسطة ريشة او ابرة نظيفة خططي بالشكلاته الذائبة
6 وتوضع في الطاجين مدهون بالزيت او السمن وتوضع في فرن متوسط الحرارة الى ان تتصفر وتنضج وتقدم بصحة وهنا
7 وشكل التالي يوضح الشكل النهائي للحلزونه وكيفية تشكيلها.

حلويات تونسيه بالصور  حلويات تونسيه بالصور

-كوكياج عجينة اللوز

المقادير -

1 كيلو جرام من اللوز المرحي رقيق حوالي 500 غرام 1 كيلو جرام من السكر الناعم ملون غذائي حسب الرغبة 4
1 كيلو جرام من اللوز المرحي رقيق حوالي 500 غرام 1 كيلو جرام من السكر الناعم ملون غذائي حسب الرغبة 4 الى 5 بياض بيض

الطريقة -

1 ضعي في الوعاء اللوز والسكر الناعم اضيفي بعدها بياض البيض تدريجيا اخفقي العجينه حتى تتحصلي على عجينه سهلة الاستعمال
2 قسميها الى كريات متساوية
3 ابسطي كرية وراء الاخرى بشكل القوقعة مفتوحة
4 قومي بتزينها من بواسطة المنقاش من الخارج ومن داخل ضعي شكل القوقعة الذي تريدينه هذه الاشكال تجدينها في محلات الادوات المنزلية لتحصلي على جهة محدبة وجهة مقعرة
5 زيني بداخلها شكل بجعة وازهار وهذا بعجينة اللوز مختلفة الالوان حيث قومي بتلوين كل كرية بعد تقسم العجينة الى لون معين
6 وضعيها في الفرن بعد ان يسخن في حرارة متوسطة الى ان يصفر لونها وتنضج وتقدم
7 وشكل التالي يبين لك طريقة عمل الصدفة او القوقعة وشكل النهائي لها
8 ملاحظة مهمه بنفس العجينه يمكنك ان تشكلي ما بداخل الصدفة او القوقعة

صوره حلويات تونسيه بالصور r حلويات تونسيه بالصور

كعيكعات

المقادير -
3 كيلو جرام دقيق فرينه 1 كيلو جرام سمن 2 ملاعق طعام من السكر الناعم 1 ملعقة من الملح ملعقة واحدة من الفانيليا ماء زهر
مقادير الحشو -
2 كيلو جرام لوز مرحي او بندق مرحي كيلو جرام من السكر الناعم ملعقة واحدة من الفانيليا ماء زهر
مقادير طلاء الكعكة -
3 بياض بيض ملعقة كبيرة من الليمون 5 ملاعق من ماء زهر سكر ناعم

الطريقة -
1 في وعاء ضعي دقيق فرينه واحفري وسطها واسكبي السمن ليس ساخنا ضيفي الملح والسكر الناعم والفانيليا اعجني الخليط جيدا بين يديك جيدا وحكمي بالعجينه بالماء الزهر حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
2 حضري في ذلك الوقت الحشوا بخلط اللوز المرحي او البندق المرحي والسكر الناعم والفانيليا بللي بماء الزهر تدريجيا الى ان تتحصلي على حشو متجانس كوني كريا من العجينه
3 على طاولة لوح رشي القليل من دقيق الفرينه عشان لا تلتصق العجينه ابسطي العجينه بواسطة اللوح المستدير الخاص بذلك
4 اقطعي العجينه على هيئة شريط ثم ضعي القليل من الحشو في العجينه ضعيها في طرف احد الاطراف الى ان تكون شكل يشبه السوار
5 ضعيها في الطاجين مرشوش بالفرينه ثم ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى تجف ويكسب قاعها اللون الوردي
6 اخرجيها ودعيها تبرد قليلا.
7 ثم حضري في وقتها طلاء الكعكة الذي يتكون من بياض المخفوق كالثلج ضيفي له عصير الليمون وماء الزهر اخلطيه جيدا ثم اضيفي السكر الناعم تدريجيا حتى تتحصلي على عجينه طلاء سائلة
8 قومي بطلاء احدى الكعكات للتجربة اذا بقى سائلا شفاف اضيفي السكر الناعم لون كي يصبح اكثر تجانسا واطلي البقية ويمكنك الاستغناء عن الطلاء باستخدام شوكلاته بيضاء الخاصة للحلويات بعدها بواسطة خلط اللوز المرحي او البندق المرحي وماء الزهر والملون الغذائي ان اردته اعملي عجينه منهم لتشكيل ورقة الشجر وضعيها على الكعكة لتزين وكذل شكل الورد المجعد

 

2,278 مشاهدة