الجمعة , أكتوبر 24 2014
الرئيسية » عالم المطبخ والطبخ » طريقة عمل معجنات بصور

طريقة عمل معجنات بصور

طريقة عمل معجنات بصور

المقادير:

34 كوب حليب دافئ

1|4 كوب زبادي

كيس خميرة فورية او ما يعادل 7 جم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا

1 ملعقة كبيرة سكر

1|4 كوب زيت

1 بيضة

3 و 3|4 كوب دقيق لكل الاستعمالات

للدهن:

صفار بيضة مع قليل من الماء و قليل من الزيت

الطريقة:

في وعاء اضيفي نصف كوب حليب الى الخميرة و ملعقة السكر

طريقة عمل معجنات بصور  طريقة عمل معجنات بصور

اتركيه حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة

بالصور طريقة عمل معجنات بصور k طريقة عمل معجنات بصور

في وعاء اخر اضيفي البيكنج صودا مع الزبادي وربع كوب دقيق و الملح

اضيفي خليط الخميرة الى خليط الزبادي

ثم اضيفي باقي الحليب والبيضة والزيت

ثم اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة

اعجنيها حوالي عشر دقائق

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_v.jpg

ضعي العجينة في وعاء مدهون واتركيها تختمر بين ساعة وساعة نصف

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_g.jpg

قسمي العجينة الى اربع كويرات

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_x.jpg

ابسطي الكويرة الاولى بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بقليل من السكر الناعم

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_n.jpg

ابسطي الكرة الثانية بنفس حجم الاولى وضعيها فوقها

كرري العملية لباقي العجينة

وبعد وضع كل طبقة على الاخرى

بسكين حاد نقطع العجينة الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الى خارج الدائرة

ثم نعمل فتحة في وسط كل مثلث دون الوصول الى الاخر

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_4.jpg

ويلف راس المثلث بداخل الفتحة الموجودة بالمنتصف

ثم نقطع المثلثات ونبدا في التشكيل

http://bo7.net/image/صورة_طريقة_عمل_معجنات_بصور_k.jpg

ثم يتم تقطيع المثلثات ونثنيها من الجانبين للحصول على الشكل المطلوب

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_y.jpg

اتركي العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتي تنضج وتحمر

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_t.jpg

نقسم العجينة الى اربع كويرات

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_x.jpg

نبسط الكويرة الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة ونرشها بقليل من السكر الناعم

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_n.jpg

نبسط الكرة الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الى ثمانية اقسام مع تركها متصلة من المحيط

وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول لنهاية كل قسم

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_4.jpg

نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي احدثناه

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_j.jpg

نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط وثنيها قليلا للداخل

http://bo7.net/image/الصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_3.jpg

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_u.jpg

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_j.jpg

نقسم العجينة الى اربع كويرات

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_x.jpg

نبسط الكويرة الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة ونرشها بقليل من السكر الناعم

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_n.jpg

نبسط الكرة الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطة السكين الى 16 مثلث

بمساعدة عود خشبى رفيع نرفع راس المثلث ونلفه مثل اللولب وهكذا مع كل المثلثات

http://bo7.net/image/الصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_e.jpg

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_h.jpg

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_s.jpg

نقسم العجينة الى اربع كويرات

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_x.jpg

نبسط الكويرة الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة ونرشها بقليل من السكر الناعم وحبة البركة

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_z.jpg

نبسط الكرة الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

نقسمها بواسطة السكين الى 8 مثلثات

نقوم بعمل فتحة فى منتصف كل مثلث

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_4.jpg

نلف راس المثلث تحت بداخل الفتحة الموجودة فى المنتصف

ونقوم بثنى جوانب قاعدة المثلث لنحصل على الشكل

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_k.jpg

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_2.jpg

لاعطاء لمعة للفة ندهنها بعسل او مربى مذوبة فى قليل من الماء

وتقدم

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_d.jpg

للحشو:

زبدة ذائبة

شوكولاتة باودر

سكر حبيبات ناعمة

الطريقة:

نقسم العجينة الى اربع كويرات

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_x.jpg

نبسط الكويرة الاولى بسمك 3 الى 5 ملم و ندهنها بالزبدة المذابة

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_n.jpg

ونقوم برش خليط الشوكولاتة والسكر فوق الزبدة

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_8.jpg

نبسط الكرة الثانية بنفس حجم الاولى

نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة

وهكذا مع الكرتين الاخريين مع ترك الدائرة الاخيرة دون حشو

بسكين حادة نقوم بتقطيع الدوائر المتراصة الى 16 مثلث مع الابقاء عليها متصلة من المحيط

ثم نقسم كل مثلث الى جزاين دون الوصول للحواف

بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط وسط كل مثلث حتى تظهر طبقات العجين

نقوم بتدوير اجزاء اللفة وثنيها للداخل قليلا لنحصل على شكل الوردة

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_r.jpg

تترك لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها

وتدخل فرنا اوقد مسبقا على 170 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_w.jpg

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_6.jpg

قسمي العجينة الى اربع كويرات

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_x.jpg

ابسطي الكويرة الاولى بسمك 3 الى 5 ملم وادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بقليل من السكر الناعم

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_n.jpg

ابسطي الكرة الثانية بنفس حجم الاولى وضعيها فوقها

كرري العملية لباقي العجينة

وبعد وضع كل طبقة على الاخرى

نبدا بعمل 8 فتحات علي اطراف الدائرة

http://bo7.net/image/بالصور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_d.jpg

نقوم بسحب الطبقات التي اسفل الداائرة الاخيرة بلطف

بسكين حاد نقطع العجينة الى مثلثاث مبتدئين من منتصف العجينة الى خارج الدائرة حتي نصل الطبقات المسحوبة

نعمل فتحة بالسكين في منتصف المثلث ثم ناخد طرف المثلث وندخله من الفتحة التي بالمنتصف

http://bo7.net/image/صورة_طريقة_عمل_معجنات_بصور_o.jpg

اتركي العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها

تدهن بمزيج البيض

ثم تدخل فرن ساخن 170 حتي تنضج وتحمر

http://bo7.net/image/صور_طريقة_عمل_معجنات_بصور_r.jpg

http://bo7.net/image/صوره_طريقة_عمل_معجنات_بصور_z.jpg

يللا ياشطورات ياقمرات

575 مشاهدة