الجمعة , نوفمبر 28 2014

فوائد الكربوهيدرات

فوائد الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة التي يتم الحصول عليها بسهولة
والفائدة الرئيسية من الكربوهيدرات ويسهل الحصول على الطاقة في شكل الجلوكوز. عندما ناكل الاطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات والانزيمات الهضمية في الفم (اللعاب) والمعدة والامعاء كسر عليه بسرعة الى سكريات بسيطة والجلوكوز في نهاية المطاف. المحتفظ بها او يتم امتصاص الجلوكوز بعد ذلك من خلال جدران الامعاء الى مجرى الدم ومن ثم توزيعها اما الى خلايا العضلات وبمساعدة من الانسولين للاستخدام الفوري واحتياطي الطاقة في الكبد والعضلات على شكل جليكوجين او كما تخزن الدهون في الجسم. على الرغم من البروتين ايضا يعطينا الجلوكوز فانه ياخذ وقتا اطول. وعلاوة على ذلك وبعض الانسجة الخلية (مثلا في الدماغ) تعتمد على الجلوكوز من الكربوهيدرات وهذا هو السبب واحدا من الاثار الجانبية للحمية منخفضة الكربوهيدرات وانخفاض في وظائف المخ. ويتضح سهولة والسرعة التي يستطيع الجسم تحويل الجلوكوز من الكربوهيدرات البسيطة الى طاقة من حقيقة ان مرضى السكر يعانون من نقص السكر في الدم حلقة (منخفضة جدا مستويات السكر في الدم) يمكن ان يكون لها الانتعاش الفوري تقريبا بعد تناول الطعام بضع مكعبات من السكر او ما يعادلها.

الكربوهيدرات العضلات المنافع الانسجة
عندما هيئتنا احتياجات الطاقة يبدو لاول الجلوكوز من الكربوهيدرات. وان كانت غير كافية الجلوكوز الكربوهيدرات هو متاح من المواد الغذائية (مثل النظام الغذائي الخاص بك لانه منخفض جدا الكربوهيدرات او لان لديك اضطرابات ايضية منع الاستخدام العادي من الجلوكوز متوفرة) ويساعد الجسم نفسه لتخزين الجلوكوز والجليكوجين في الانسجة الدهنية. اذا كان هناك حاجة الى المزيد من الطاقة وهي الهيئة حروق ثم انسجة البروتين في العضلات. وباختصار فان توافر الطاقة الكربوهيدرات يمنع الجسم من تحطيم النسيج العضلي للحصول على الوقود.

الكربوهيدرات المعقدة جدا (الالياف) فوائد الهضم
وتصنف الالياف الغذائية في 2 انواع : غير قابلة للذوبان وقابل للذوبان. وتتكون وكلا النوعين من الالياف الكثيفة من الكربوهيدرات السكاريد هضم هيكلها لا يمكن تحويلها الى جلوكوز عن طريق الانزيمات الهضمية البشرية. ومن المفارقات وعسر الهضم من الالياف يجعله بالاضافة الى نظام غذائي صحي جدا حياتنا اليومية.

غير قابلة للذوبان من الالياف (مثل السليلوز وhemicelluloses قليلة واللجنين في النباتات والحبوب الكاملة) استحقاقات عملية الهضم من خلال تحفيز التمعج — حركات العضلات التي تدفع الطعام على طول القولون. يجري الضخمة والالياف يسمح للعضلات القولون للحصول على افضل “قبضة”. النقطة هي اذا نقل الغذاء اسرع من خلال الامعاء الغليظة وخطر اضطرابات الجهاز الهضمي (مثل الامساك وانسدادات وسرطان القولون حتى) يتم تقليل.

الالياف القابلة للذوبان (مثل البكتين من التفاح وبيتا glucans من الشوفان) ويبدو لخفض مستويات الكولسترول وقد يقلل من خطر الاصابة بامراض القلب تصلب الشرايين.

كل من الالياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان تساعد على تشعرنا كامل بعد وجبة الطعام ويبقى لنا كامل لفترة اطول. هذه التخمة من خارج التاثير يقلل من مخاطر الافراط في الاكل وبالتالي زيادة كمية السعرات الحرارية وهو ما يعود بالفائدة السمنة والوزن الادارة.

جدا مجمع فوائد مستويات السكر في الدم الكربوهيدرات
في بعض الاحيان يمكن تناول الكثير من الكربوهيدرات عالية غي (تلك التي يتم بسرعة كبيرة بعد تقسيمها الى الجلوكوز في المعدة) يودي الى ارتفاع سريع جدا في نسبة السكر في الدم. هذا “ارتفاع السكر” يمكن ان يسبب شهوة تناول الطعام تقلبات الشهية و مع مرور الوقت وضعف تحمل الجلوكوز او عدم حساسية الانسولين. ومع ذلك يمكن وجود الالياف الغذائية في الجهاز الهضمي تساعد على ابطاء هذا التحويل من الكربوهيدرات الى الجلوكوز. النتيجة؟ ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة اكثر طبيعية وبالتالي تجنب المشاكل الصحية المذكورة اعلاه.

فوائد اخرى الكربوهيدرات
بعض هضم الكربوهيدرات الاستفادة من خلال توفير العناصر الغذائية الصحية للبكتيريا في القناة الهضمية. وبالاضافة الى ذلك قد تستفيد الكربوهيدرات مستويات الكالسيوم عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم من الطعام.

245 مشاهدة