الأربعاء , نوفمبر 26 2014

معمول سوري

معمول سوري

معمول سوري  معمول سوري

المقادير
كيلو طحين اي 7 كوب
نص كيلو جرام سمنة اي 2ونص كوب
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
نص كاس ماء نقي دافي للخميرة
كاس ماء نقي دافي لباقي العجن وفي ناس بدل هذا الماء يضعوا ماء الزهر اليوم انا لما عملت هذه العجينة لم احتاج له نهائيا
الطحين يلي استعملتو اكتفى فقط ثلاث ارباع الكاس من الماء هو نفسو الماء يلي ذوبت الخميرة فيه

يحتاج حشوة نص كيلو جرام فستق حلبي مجروش
مخلوط مع كوب سكر خشن وماء زهر وملعقة سمنة بلدي او زبدة والسمنة افضل
وماء زهر حوالي 2 ملعقة كبيرة
وحشوة الجوز كمان كل نص كيلو جرام يحتاج كوب سكر خشن وملعقة صغيرة قرفة وملعقة سمنة بلدي
وهذه صورة للحشوتين
بالصور معمول سوري p معمول سوري
الطريقة
نعجن الطحين مع السمنة والسكر البودرة
فرك برووس الاصابع ولا نبالغ بالفرك او العجن فقط لما يختلطوا المواد نتوقف عن العجن
هذا الاسلوب بالعجن يجعل المعمول هش واطيب
وهون انا استعملت الالة للعجن وبالبدال الخاص بالتقليب
وشغلته لمدة ثواني قليلة فقط حتى يتقلب الخليط وتوقفت بسرعة عن العجن

 

ثم نضيف الخميرة المذوبة بالماء الدافي
ثم نخلط ونعجن شوي شوي مع اضافة باقي الماء شوي شوي ممكن ما نحتاج كمية الماء كلها
حسب حاجة الطحين يلي عم نستعملو
نترك العجينة لمدة ساعتين لترتاح

 

وهذا شكل العجينة
متماسكة ولكن هشة وطرية

 

وبعد ساعتين نعمل الاقراص

 

 

 

 

 

 

ولما نخلص من عمل الاقراص ((( كنت عم اشتغل لوحدي من العادة واخد معي تحضير الاقراص حوالي ساعة ونص فقط والكمية كيلو جرام من الطحين ))(( حبيت اكتب لكم هالمعلومة كمان حتى تدرسو وقتكم لما تعملو الوصفة ))
نضع الصواني بالفرن وبتاخد حوالي 5 الى 8 دقائق فقط حتى يشقر القرص
ثم نبرد الاقراص على الشبك
واحتفظت فيهم بعلبة محكمة الاغلاق وبين كل طبقة وطبقة من المعمول وضعت ورق مطبخ

 

وهذه صورة للقرص من الداخل
بحشوة الفستق
بحشوة الجوز
والنتيجة احلى ضيافة بالعيد
اعاده الله عليكم وعلينا بالخير والبركة

 

 

طبعا لازم يكون معو شوية حلويات شامية غير شكل
تشكيلة معتبرة ه
1,180 مشاهدة